Кервель ажурный

Кервель ажурный – это вид однолетних растений из рода Купырь семейства Зонтичные. Еще его называют Кервель обыкновенный или Купырь бутенелистный. Применяется в лечебных целях и кулинарии.

Встретить его можно в низменных холмистых местах, на травянистых склонах, в светлых лесах. Благоприятные условия для него: слабощелочные или хорошо дренированные почвы.
Корень это растение имеет стержневой, листья треугольные, трижды перисто-рассечённые, насыщенного зеленого цвета. Стебли прямые, почти от основания ветвистые, вздутые в узлах. Цветки белого цвета. Плоды линейно-продолговатые, длиной 7-10 мм, бурые, с коротким носиком.

Растение содержит эфирное масло, в которое входят такие компоненты: каротин, гликозиды, аскорбиновая кислота, анетол и др.
Цветет кервель в июне, июле. Время созревания плодов август, сентябрь.
Применяется кервель в качестве пряности, благодаря своему сладковатому вкусу, похожему на петрушку, и анисовому аромату. Замечательно сочетается с базиликом и эстрагоном. Употребляется к соленым омлетам, к соусам к рыбе, к яйцам, сваренным вкрутую. Добавляется в картофельные супы, к птице, ягнятине, баранине, рыбе.

Полезные свойства лекарственного растения
Это растение применяется при ожирении, при желудочно-кишечных расстройствах, при заболеваниях дыхательных путей.
Кервель богатый витамином С, поэтому он очень эффективен при весеннем авитаминозе, оказывает противоспалительное действие, способствует отхаркиванию.
Известно его свойство по стимулированию различных органов, по снижению давления. Употребляют его при подагре, при заболеваниях печени, почек, мочевого пузыря, при диабете, при ревматизме, при артрите, этот список можно еще долго продолжать, так полезен купырь для организма человека.
Можно настаивать листья кервеля и принимать для похудения, или отваривать их, и готовым отваром промывать глаза при напряжении.

Заготовка, сбор и сушка сырья
Собирается зелень этого растения в период цветения, он наступает не ранее двух месяцев после засева. Высушивать нужно в хорошо проветриваемых местах, обязательно в тени. После этого лекарственное сырье готово к применению.
Если вы плохо разбираетесь в травах, не рискуйте и не собирайте дикий кервель самостоятельно. Он внешне очень похож с ядовитым болиголовом, поэтому будьте осторожны, не навредите себе.